Gebruikershulpmiddelen

Site-hulpmiddelen


gist:gegevens_gedroogde_gist

Gegevens gedroogde gist

Het merendeel van de onderstaande gegevens zijn ontleend aan het Groot gedroogde gist onderzoek (Gggo) dat met medewerking van de leden van het forum Hobbybrouwen.nl tot stand is gekomen. De tabel is verder aangevuld met informatie afkomstig het internet.

Een belangrijk aspect van een gist is de gemiddelde vergistingsgraad die de gist geeft. Deze zijn bepaalde via het Gggo. Fermentis geeft deze waarden ook voor hun gist. Deze wijken af van die gevonden zijn bij het Gggo. In de praktijk zal waarde waarop je uitkomt ergens tussen de genoemde waarden zijn.

Fermentis geeft tegenwoordig meer informatie over haar gedroogde gisten dan in het verleden. Deze informatie is te vinden door op de link van de gist te klikken.

Naam gist Smaakprofiel Biertypen Aanbevolen vergistings- temperatuur fabrikant Vergisting% Gggo Vergisting% fabrikant Equivalent Wyeast of Whitelabs
Brewferm Blanche Fruitig, citrus- citroen- sinaasappelachtig, banaanachtig, kruidnagelachtig Witbier, Weizen, Weizenbock, Saison 18 - 24 °C 75 - 82
Brewferm Lager Neutraal met vorming van weinig of geen zwavelcomponenten, fruitig, broodachtig Pilsner, Pilsner Urtyp en andere ondergistende biertypen10 - 15 °C 69 - 83
Brewferm Top Fruitig, banaanachtig, snoepachtig (esters), oplosmiddelachtig, hogere alcoholen Blonde, Tripel, Barley wine, Dubbel, Quadrupel 18 - 25 °C opm 1 65 - 80
Coopers Alemet ‘houtachtige’ complexiteit, verder vrij neutraal Pale ale (GB), Bitter, India Pale Ale. Geschikt voor warme vergistingen 18 - 24 °C 69 - 81
Danstar Nottingham Neutraal smakende bieren, fruitig, broodachtig, zwarte besachtig, hogere alcoholen, poederachtig Dubbel, Stout, Bockbier, Dubbelbock, Quadrupel, Porter, Barley wine, Blond, Tripel. Bij lage temperatuur en grotere gistgift ‘lager’achtig bier mogelijk.17 - 21 °C 73 - 81
Danstar WindsorFruitig, “Engelse smaak”, sinaasappelachtig, verder vrij neutraal Blond, Pale ale (GB), Bitter, Stout 17 - 21 °C 63 - 77
Fermentis SafAle S-04 Fruitig, citrusachtig, neutraal Bitter, Blond, Pale Ale (GB), Indian Pale Ale, Pale Ale (B), Porter, Blonde Bitter, Barley Wine, Tripel, Stout, Dubbel, Scotsh Ale, Porter 15 - 24 °C 71 - 84 75
Fermentis SafAle S-33 Fruitig, snoepachtig (esters), banaanachtig, korrelgistsmaak, oplosmiddelachtig, zwarte besachtig, hogere alcoholen Dubbel, Blond, Tripel, Haverbier, Vlaams bruin, Vlaams rood, Scotsh, Stout, Barley wine, Strong Bitter 15 - 24 °C 65 - 79 70
Fermentis SafAle US 05Neutraal/zuiver, fruitig, citrusachtigAmerican Pale Ale, India Pale Ale/IPA , Double IPA , American Amber-Red, Barley wine, IPA (Belgisch), Alt, Stout, Blonde Bitter, Tripel, Kölsch, Mild Ale, Brown Ale, Scotsh, Porter15 - 24 °C75 - 8881 Wyeast 1056
Fermentis SafBrew T-58Peperig, fruitig, banaanachtig, kruidnagelachtig, hogere alcoholenTripel, Dubbel, Blond, Saison, Sterke Siason, Quadrupel, Stout, Barley wine12- 25 °C opm 370 - 8370
Fermentis SafBrew WB-06Banaanachtig, kruidnagelachtig, fenolisch Weizenbock, Weizen, Weizen (Dunkel) Witbier, Haverbier, Berliner Weisse15 - 24 °C76 - 8686
Fermentis SafLager S-23Neutraal/zuiver, fruitig, broodachtig, zwavelachtig Dortmunder, Dubbelbock, Meibock9 - 22 °C opm 271 - 8382
Fermentis SafLager W-34/70Neutraal/zuiver, broodachtigPilsner Urtype, Pilsner, Dortmuner, Bockbier, Dubbelbock, Märzenbier, Oktoberfest, Meibock, Blonde Bock, Munchener, Vienna9 - 22 °C opm 2te weinig gegevens83Wyeast 2124
Fermentis SafBrew AbbayeKauwgumachtig, banaanachtig, pepperigTripel, Dubbel, Blond, Saison, Sterke Siason, Quadrupel, Stout, Barley wine12- 25 °C opm 3 82
Mangrove Jack's M02 Cider Veel ester producerende gistCider18-24 °C 77
Mangrove Jack's M03 Newcastle Dark AleDonker fruit, geeft volle bodyEngelse ales, donkere Mild ales, Engelse Brown ales, Scottisch heavy en meer Britse bierstijlen18-22 °C 74
Mangrove Jack's M07 British AleNeutraal gist dat de hop en mout karakteristieken versterktIndia Pale Ale, Porter, Stouts, Barley Wine en meer14-22 °C 75.5Whitelabs WLP007
Mangrove Jack's M10 Workhorse Neutraal, clean, zwavel bij ondergistende temperaturenvan lichte ondergister tot een Baltische porter15-32 °C 75
Mangrove Jack's M20 Bavarian WheatBanaan en kruidnagelachtige esters, kruidnagel en kaneelachtige fenolenHefeweizen, Kristal Weizen, Dunkel Weizen, Witbier, Weizenbock.15-30 °C 74Wyeast 3638
Mangrove Jack's M27 Belgian AleKruidig, peperig, fruitige ondertoonsaison, bière de garde, sterke blonde, dubbel, tripel en quadrupel.26-32 °C 78
Mangrove Jack's M44 U.S. West CoastZeer neutraal, licht zurigAmerican Pale Ale, American Double IPA, American Imperial stout en meer.15-23 °C 76.5Wyeast 1764
Mangrove Jack's M79 Burton UnionPeer, aardbei, kiwi achtige aroma's. Bij veel hop of moutaroma's zakt het gistkarakter naar de achtergrondEngelse Ales, Ordinary Bitter, Extra Special Bitter, Golden Ale 18-23 °C 75.5Wyeast 1275
Mangrove Jack's M84 Bohemian LagerClean ondergist met licht fruitige tonenDuitse en Tjechische pilsener bieren, maar ook voor andere ondergistende bieren.10-15 °C 76.5Wyeast 2124

Opmerking 1 Brewferm Top: op het forum Hobbybrouwen.nl is algemeen de mening toegedaan dat deze gist niet gebruikt hoort te worden bij temperaturen boven de 22 °C.

Opmerking 2 Fermentis SafLager S-23 en W-34/70: volgens de fabrikant is de optimale temperatuur 12- 15 °C. Bij temperaturen tussen de 17 en 22 °C kunnen deze gisten gebruikt worden voor zogenaamd stoombier.

Opmerking 3 Fermentis T-58: volgens de fabrikant is de optimale temperatuur 15 - 20 °C

This website uses cookies for visitor traffic analysis. By using the website, you agree with storing the cookies on your computer.More information
gist/gegevens_gedroogde_gist.txt · Laatst gewijzigd: 2020/10/14 11:41 door tdp